红枣含有丰富的维生素C、芦丁、葡萄糖、果糖、蔗糖、黄酮--双- 葡萄糖甙A等元素红枣加工厂，具有提高人体免疫力、抑制癌细胞、软化血管、益智健脑、抗过敏、抗肝硬化、抗肝炎等功效，是人们公认的长寿丸，俗话：一日食仨枣、长寿永不老就是很好的例证。
我们这个地方是沾化冬枣的主产区，其他品种如金丝小枣、鸡心枣、灵枣、躺枣等红枣品种面积也很多，所以红枣加工的企业也很多，在市场效益好的时候仅我们这一个区就有红枣加工企业40余家，年产值二十多亿元，但是随着近几年市场效益的疲软，很多企业已经倒闭，但是有几家企业凭借优秀的管理措施、优异的产品质量做的风生水起，产品畅销全国，甚至还做到了出口国外红枣加工厂。
他们的主要产品有枣酱红枣加工厂、红枣果脯、枣香精、枣红色素、红枣饮料、枣泥、枣蓉、红枣酒、红枣茶、红枣醋饮、干枣、蜜枣、醉枣、枣粉等等，其中红枣果脯的销量最高，几乎全国各大超市里面都有销售。
无核的枣子是怎么加工的？
无核红枣制作方法：
选料：无核红枣需选用成熟、丰满的红枣，如：鸡心枣、 灰枣。特点是离核的灰枣，制成无核红枣后，色泽红润，柔韧香甜。
去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。另外用去核机将枣核捅出也可。
浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。
煮制：将25千克清水，17.5千克 绵白糖加热煮沸，配成浓度为55%的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。
浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣内部渗满糖液为止。
摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。
烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。
包装：将烘干的红枣经挑选、分类后即可包装制成产品。